|
ФРАНЦУЗСКАЯ КЛАССИКА Бордо Бургундия Шампань Эльзас Юг Франции. |
Винодельческая область Шампань владеет монополией на одну из самых прославленных торговых марок, являющуюся эталоном для оценки всех остальных игристых вин. Название «Шампанское» относится исключительно к игристому вину, произведенному в Шампани и подразумевающим определенный метод изготовления, называемый традиционным. Эта дорогостоящая, трудоемкая технология появилась в Шампани и совершенствовалась не одно столетие. Винодельческая область Шампань имеет свою классификацию, называемую «Лестница качества виноградников» и охватывает 301 хозяйство. Из них, только 17 виноградников оценены как «Гран Крю» и имеющие 100% -е качество. 43 виноградника имеют статус «Премьер Крю», уровень их качества оценен от 90 до 99%. Качество всех остальных виноградников колеблется от 80% до 89%. Апелласьон «Шампань» образуют пять самостоятельных винодельческих районов:
| Монтань-де Реймс (фр. Montagne de Reims). Здесь находится 9 из 17 виноградников «Гран Крю» Шампани. |
| Валле-де-ля-Марн (фр. Vallée de Marne).Долина реки Марны. Основной культивируемый сорт Пино Менье, так называемая «рабочая лошадка» Шампани. Благодаря раннему созреванию и фруктовому вкусу, этот сорт активно используется крупными домами Шампани для смягчения невинтажных купажей. |
| Кот-де-Блан (фр. Còte de Blancs). В этом районе 97% всех угодий занимает сорт Шардоне. Здесь находятся 5 виноградников «Гран Крю», виноград которых стоит особенно дорого и придает вину свежесть и тонкость. |
| Кот-де-Сезанн (фр. Còte de Sézanne). Здесь тоже господствует Шардоне. Часть угодий занято под сорт Пино Нуар. Общий рейтинг виноградников не слишком высок: 87% для белых сортов, 85% для красных. |
| Кот-де-Бар(фр. Còte dеs Bar). В этом районе выращивают почти половину всего количества Пино Нуара Шампани. |
|
«Не могу жить без шампанского. После победы я его заслуживаю, а после поражения в нём нуждаюсь». У. Черчиль |
