А НЕ ВСЕ ЛИ РАВНО?

тост математиков

«А не все ли равно?»
Любимый тост математиков.

Сансер и Пюйи-Фюме — традиционные французские наименования. А нам, это надо — их отличать, мало других забот что ли? Да и вообще «во многом знании — немалая печаль, так говорил творец Экклезиаста». Тут каждый выбирает сам, но, в любом случае, чем больше знаешь о вине, — тем интересней оно кажется, проверьте сами!

И то, и другое название означает сорт Совиньон Блан. И то, и другое — названия французских апелласьонов и одноименных сухих белых вин. Они же — два противоположных берега реки Луары: Сансер — левый берег, Пюйи-Фюме — правый.  Совиньон Блан. Даже родная мать не всегда может с уверенностью отличить близнецов… Так и в винном мире: даже именитые специалисты подчас не способны с уверенностью отличить эти вина. Они так похожи, что трудно назвать их конкурентами. Различия между этими Совиньонами Бланами заключаются в нюансах. Чтобы их почувствовать, конечно, нужен опыт.

Специалисты считают, что вина Пуйи-Фюме более плотные, насыщенные и ароматные, с дымным оттенком и металлическим отливом, — «мужские». Они, как правило, более алкогольные и имеют потенциал хранения (5-10 лет).

У Сансеров минеральность более отчетливая, кислотность выше, до хрустящей, общий тон — зеленые фрукты, цитрусовые. Кстати, о высокой минеральности говорит зеленовато-золотистый оттенок вина. Содержание алкоголя обычно ниже: 12-13%об., хотя 14%об. тоже встречается. Сансеры пьются, как правило, молодыми, хотя в последнее время виноделы экспериментируют с бочковой выдержкой. На слепых дегустациях даже профессионалы часто путают Сансеры с Шабли, т.к. почвы в этих апелласьонах очень похожи.

Сорт Совиньон Блан очень чувствитен к терруару и воплощает его разнообразие. Для виноделов обоих апелласьонов важно найти баланс между несколькими видами почв – меловыми (известняки), мергелями, кремнеземами глинами и галечником.

Интересно! Сансер был одним из первых регионов получившим статус AOС в 1936 году, именно для белых вин из Совиньона Блана. Ровно через год этот статус получил и регион Пуйи Фуме. В обоих апелласьонах очень строго контролируется урожайность виноградных лоз.



АОС в буквальном переводе означает «наименование» — в виноделии термин, охватывающий совокупность требований к тому или иному вину, выпускаемому под определённым наименованием. Простыми словами — контроль подлинности происхождения.

 De Ladoucette.
Интересно! Барон Патрик де Лядусет (De Ladoucette) — человек, весьма известный в винном мире и среди почитателей луарских Совиньонов. Это талантливый и энергичный бизнесмен занялся семейным винным бизнесом в 1972 году в возрасте 20 (!) лет, будучи потомком и наследником графа Лафона, владельца великолепного родового имения и виноградника в Пюйи-Фюме. Барон сосредоточился на производстве, и сумел привлечь к винам из Пюйи-Фюме и Сансера мировое внимание. В настоящее время Патрик де Лядусет является бесспорным лидером и законодателем стиля луарских Совиньонов Бланов, а его винный дом — крупнейший в долине Луары. Своей нынешней репутацией луарские Совиньоны во многом обязаны ему.



Вина от Лядусет — образец высочайшего качества, попробуйте обязательно! Как говорится, принадлежность к какой-либо конфессии не освобождает от знания первоисточника!




назад в архив ►►






назад на главную ►►